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Den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze). Die 12
Oreokekse durch Drehen voneinander trennen, mit einem Löffel die weiße Creme in
eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3
EL davon für die Cremehaube beiseite stellen.
Für den Teig die Eiweiße mit der Prise Salz auf höchster
Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, nach und nach den
Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Butter
schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte
Bitterschokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das
Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee
kurz unterrühren.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig
einfüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 25 min. backen. Nach dem
Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.
Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen
Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und
unterheben.
Nun die Masse nun auf die Muffins löffeln. Zum Schluss die übrigen Kekskrümel darüber
streuen.
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| Viel Spaß beim nachmachen :) | |
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